Op 9 februari is het internationale pizzadag! We doken de keuken in en we zijn tot een vét lekker recept gekomen. Een recept met de smaak van zo’n heerlijke vette pizza peperoni, maar dan met hele andere voedingswaarden. Deze pizza quinoa ovenschotel bevat lekker veel groenten, ook lekker veel kaas en natuurlijk peperoni. Winning!

Zo maak je deze pizza quinoa ovenschotel:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschotel in.
2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette en paprika in kleine blokjes.
3. Kook de quinoa in een ruime pan met water volgens de verpakking. Doe hier ook nog een kippenbouillonblokje bij en roer goed door.
4. Verhit olie in een koekenpan en bak hier de ui en knoflook in.
5. Voeg na 2 minuten de paprika en courgette toe en bak voor 7 minuten met af en toe roeren.
6. Voeg de quinoa toe samen met de tomatenblokjes, tomatenpuree en gedroogde kruiden. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
7. Doe dit in de ingevette ovenschaal en maak af met de geraspte mozzarella en pepperoni.
8. Bak de ovenschotel in de oven voor 15 minuten.
9. Serveer de Pizza Quinoa ovenschotel met verse blaadjes basilicum. Genieten!

Of bekijk in deze video hoe je de pizza quinoa ovenschotel maakt!