Een recept laag in koolhydraten en hoog in eiwitten. Tadaaa: de quiche met zalm en broccoli! De quiche dankt zijn naam aan het Duitse woord Kuche, dat koek betekent. Quiche is afkomstig van de afwisselende Frans en Duitse streek Lotharingen. Boeiend! Wat ook boeiend is, is dat dit recept ook prima geschikt is voor zwangere vrouwen.

De zalm is namelijk rijk aan omega 3 vetzuren. Dit worden ook wel de visvetzuren genoemd, omdat zij aanwezig zijn in vette vis. Deze visvetzuren spelen een rol bij de ontwikkeling van de hersenen, het zicht en de motorische functie van de baby. Daarnaast zijn er ook geluiden dat het een positieve invloed heeft op de draagtijd en het geboortegewicht van de baby. En wordt zelfs gesuggereerd dat de visvetzuren helpen het zwangerschapskwaal geheugenverlies tijdens de zwangerschap.

Om voldoende omega 3 vetzuren binnen te krijgen is het advies om minstens één keer per week vette vis te eten. Maar eet niet meer dan twee porties (vette) vis per week tijdens de zwangerschap, omdat vis ook een hoeveelheid verontreinigende stoffen kan bevatten. De voordelen van vis eten wegen zwaarder dan de mogelijke risico’s. Behalve bij roofvissen zoals tonijn, makreel en snapper. Uit voorzorg raden we deze tijdens de zwangerschap af, omdat deze vissoorten vaak een grote hoeveelheid verontreinigende stoffen bevat.

Hoe maak je deze quiche?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de quichevorm in.
2. Als je bladerdeeg uit de vriezer gebruikt, laat je het op het aanrecht ontdooien.
3. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook.
4. Snijd de broccoli in roosjes en blancheer deze ongeveer 3-4 minuten in de pan met kokend water.
5. Schep de broccoli uit het water en doe direct in een kom met koud water.
6. Klop de eieren met de crème fraîche los.
7. Doe er de dille, flink wat zwarte peper en kaas bij en roer goed door.
8. Snijd de verse zalm in blokken.
9. Leg het bladerdeeg in de quichevorm en snijd eventueel af waar nodig.
10. Verdeel de zalm en broccoli over het deeg en giet daar het ei-mengsel overheen.
11. Bak de quiche in ongeveer 40 minuten gaar.
12. Check met een satéprikker of alles gestold is. Zo niet, zet je de quiche weer voor een paar minuten terug in de oven. Eet smakelijk!

‍